榴槤薄餅
榴槤百花戟
俗話說，「1個榴槤3隻雞」，近日，記者在佛山一些大超市和果攤看到，榴槤很受市民歡迎。據瞭解，榴槤的果肉中含有豐富的澱粉、糖分、蛋白質以及多種維生素等。
佛山中醫院的張醫生提醒，榴槤香味馥郁，營養物質含量高，不宜過量食用。另外，榴槤還不能與酒一起食用。
榴槤吸引人的還有它的營養價值頗高，據瞭解，每一百克榴槤中含有2.6g蛋白質，20.13g維生素B、23.3g維生素C等，被譽為「水果之王」。
榴槤燥熱一次不宜吃太多
廣東人食用榴槤向來有搭配「水果皇后」——山竹的習慣，因為從中醫的角度看，榴槤屬於燥熱水果，搭配個性寒涼的山竹可清熱去火，有中和的作用；另外，由於榴槤的營養價值很高，一次不宜食用太多，以免腸胃吸收不良。
中醫院的張醫生則提醒市民，榴槤富含營養物質，但不是人人適宜，感冒、糖尿病等患者最好不要食用。此外，榴槤還忌與酒類搭配食用。
品種不同口感各異
目前市場上可以買到的干腰榴槤，外殼頂部長有長柄，呈圓球狀，身上的圓刺細小，果核適中，果肉金黃色，味道濃郁，口感有些乳酪的感覺；青尼則身形較長，外殼上的圓錐刺較粗，有人稱之為「大釘」，而且果核較大顆，夾雜著一種青草味，果肉本身呈奶白色，甜味也較淡。
在佛山最受歡迎的還是金枕頭，有人形容這種榴蓮是最不臭的，而且味道甘甜、不會帶苦澀味，果肉也軟滑適中。
在佛山的一些飲食店，記者還可以看到，市民很喜歡用金枕頭做成薄餅食用。因為它淡淡的甜味和獨特的味道融入到薄餅皮中，煎製之後，香脆中有滑滑的榴槤果肉，齒間流香。
榴槤燉雞是一道很傳統的廣東菜式，榴蓮肉入湯，湯色乳白，鮮美的雞肉吸收了榴蓮的營養成分，口感豐富而且滋補，入湯的榴槤，軟軟的，吃來有淡淡的甜味；而肉質間則有明顯的榴槤甘甜味。
榴槤殼清熱去火不可丟。食用榴蓮果肉之後，可以將其殼用淡鹽水煎服，降火解滯。
花樣點心
１水晶果仁酥
２話梅蘋果派
３發財菊花 （文/圖 記者陳麗莉 圖/ 記者陳麗莉）
（來源：廣州日報）
