鯪魚苦瓜
鯪魚小小的，算不上廣東的四大家魚。卻從頭到尾被粵菜師傅分成了很多部位，烹調出各種味道；甚至同一種烹調方法，也會帶出不同的味道和口感，相當有趣。
兒時家境不好，有時祖母會在市場收市之際去買些鯪魚骨，記憶中大概三毛錢就有一大堆，回到家用油煎香了，淋點豉油，就可以有兩天的美味享受了。長大之後，對鯪魚的興趣依然不減，細細地尋找才驚覺原來這普普通通的下價貨竟被粵菜師傅分解得那麼徹底。
香煎鯪魚餅
在廣州的饞嘴之人可能都知道「魚包」這種美食。其實，有時我們在市場買得到的「魚青丸」倒是和魚包的皮很有點關係，傳統的做法要用瓷羹把魚肉刮下來，因為是用鈍器刮的，所以纖維都是完完整整的，於是吃起來就特別爽口、有咬勁。
鯪魚炒麥菜
剩下的一層魚皮可以做煎釀鯪魚，把剁好的鯪魚滑加些臘肉、花生、蔥碎之類，再釀回整張的魚皮裡面，然後慢慢地煎成金黃，這是以前除夕幾乎每家人都要做的一道菜，做好了卻先不吃，放到米缸裡取個年年有餘的好意頭。
除了魚包和煎釀，其實鯪魚還有很多做法，雖然大多是下裡巴人的菜式，但享受起來倒也其樂融融。
鯪魚肚香滑，配點甜面醬蒸一下，又或者在冬天圍爐而坐，只用鹽水來浸熟，若再加上爽滑的鯪魚鰾和皮，談笑間就可過了一晚。
老一輩的美食家都會說懂吃魚頭的人都喜歡吃鯪魚頭，這話說得在理，雖然吃起來滿嘴是骨頭，但那種甘香鮮美卻不是大頭魚能比的，更別說海水魚頭那種粘粘的口感了。做法無需太複雜，一點點蒜頭豆豉清蒸即可，配上清醇的廣東米酒，如果能在榕樹頭前一坐，那便是神仙的生活了。
大食經
大食，西關人。他曾在酒樓擔任一個頗為古怪的職務——資源開發，即專門尋找新食材與特別的烹飪方法。他自己也喜歡鑽研各種有趣烹飪方式。 而這一切，都只為好玩與好奇。
大洋網
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