【大紀元7月1日訊】台美人媽媽教室日前舉辦第一次麵包烘焙講習，參加學員在講師林麗莉的指導下，親手揉和麵糰，烘烤紅豆麵包、火腿起士麵包，並當場品嚐自己的「作品」。有人興奮能吃到想念多時的台灣式麵包，也有人迫不及待要回家展現手藝讓家人嚐嚐，現場一片熱絡氣氛。
講習從下午六時開始，很多學員一下班來不及回家換裝便匆匆趕至，主辦單位特別準備炒麵讓學員填肚子；講師更是帶著事先準備好的湯種、發酵麵糰、餡料和烤具，早早等在那兒，要和學員分享烘焙心得。
「滾圓」是學員所學的第一樣「技術」。將一小塊一小塊麵糰，在短時間內以手「滾」成圓體，看似簡單實則不易，多位學員怎麼「滾」就是粗糙、不圓，林麗莉在旁打氣：「不要怕，手掌彎如握球狀，用力捏搓。」果然，一個個光亮小麵球呈現在眼前。
一位參加多次課程的學員表示，觸摸麵糰，檢驗麵糰是否發好，並且親手「滾圓」、擀平、包餡，是一種很實在的體驗，尤其看到自己做的麵包烤出爐，好有成就感。多位學員將麵包包好，說要帶回家「獻寶」。
為了讓參加者回家後能如法炮製，主辦單位搬來一台大型攪拌器，從放入麵粉開始，一步步示範拌勻、實起、甩尾、擴展等麵糰製作四步驟。到擴展階段時，學員們都分到一小塊麵糰，實際試驗是否能將之展開成一片薄膜，此時只聽得一陣驚呼聲，原來這就是打好的麵糰。
去年曾經返台參加僑務委員會烘焙講習的林麗莉，告訴學員一些小秘訣，例如：用手指按下麵糰，出現凹洞不會平復，就代表麵糰發酵好了；醒過的麵糰不要碰摸。學員們忙著做筆記，還不時去洗手揉擀麵糰，真比學生上課還累。林麗莉笑著叮嚀大家，這麼辛苦來上課，回家可得勤做，年度成果展時別忘了展示麵包。
媽媽教室表示，為了使華府地區僑胞有更進一步提升廚藝水準的機會， 8月14、15日該教室將承辦台灣美食巡迴講習，邀請弘光科技大學助理教授吳松濂，講授兩天烹飪課程並示範，屆時歡迎大家踴躍參加。
講師林麗莉（中手舉高者）示範「滾圓」。
每個都親手做做看。
大家盯著攪拌器看麵糰的變化。
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