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虱目魚
【大紀元7月23日報導】（中央社記者韋樞台北二十三日電）台灣虱目魚養殖面積達9000到1萬公頃，年產量5萬多公噸，通常是八月盛產。中華民國養殖漁業發展協會表示，正在協調養殖漁民調節產期，不要全數八月上市而影響價格，此外，協會正在輔導漁民轉養殖其他魚種，讓漁市更多元化，也能提高漁民的收益。
台灣天氣炎熱，身體容易流失水分及礦物質，加上夏季氣溫高代謝快，食慾降低，當然需要食補。虱目魚營養豐富，除富含優質蛋白質、維生素及礦物質，容易被人體消化吸收外，亦具有低脂肪、低熱量、低膽固醇等三低特性，百年以前在台灣就有養殖紀錄。
虱目魚的肉質鮮美，料理變化多，不僅可以煎、可以滷、可以煮湯、可以燉補、也可以涼拌，更可以作成魚丸、魚鬆等加工品，吃法多樣化，唯一的缺點就是魚刺太多，全身上下多達222根大小刺，對不擅吐魚刺的人來說，視為畏途。
養殖發展協會執行長黃徹源表示，虱目魚年產量均在5萬公噸以上，產值高達新台幣30億元，其中9億元是加工品的產值，不過虱目魚不耐寒，冬天遇到寒流來襲，大群虱目魚暴斃情形時有所聞。
他說，虱目魚養殖漁民大都是每年清明前後放養小魚苗，八月收成上市，但大量虱目魚上市會影響價格，因此，農委會水產試驗所正在協調台灣西南沿海各縣市漁民錯開養殖上市時間，維持一定的價格 (目前產地價每台斤約30元)，同時兼具提昇養殖技術。
黃徹源指出，已經有一些漁民轉養七星鱸、金目鱸、烏魚等，正設法找出藍海標的，避免虱目魚在低價徘徊。
