【大紀元7月5日訊】(據民視新聞報導)來到台南縣七股鄉，絕對不能錯過的是當地盛產的三寶，蚵仔、虱目魚與吳郭魚，因為生長在鹹水裡，不但肉質鮮甜，更沒有土臭味，很受市場歡迎，不過當地人利用七股鹽山的粗鹽，烹調出的口味，別的地方可是絕對吃不到，帶您一塊來品嚐。
打開鍋蓋，怎麼是這副模樣?白色結晶體硬梆梆的，還得敲敲打打，原來這些是加熱過的結成硬塊的粗鹽，主角是鹹水虱目魚，看看晶瑩透亮的魚眼睛，就知道有多新鮮。
在預熱過的炒鍋底，均勻舖滿粗鹽，再把調味料塞進已經處理過內臟，但還帶著魚鱗的虱目魚裡，用錫箔紙包覆好，放進鍋中後，再覆蓋上粗鹽。運用粗鹽導熱均勻的特性，悶上將近1個小時就能享受樸實的古早味，但起鍋上菜可別太著急，因為還有一門手技，還沒施展呢!把粗鹽覆蓋過的虱目魚皮整片剝除，裡頭白皙細嫩的色澤，實在誘人，因此老外稱牠牛奶魚。
老闆憑著兒時記憶，加以改良的做法看似簡單，功力全在火候的控制，不能錯過的好滋味還有鹽焗蝦和熱油乾煎的鹹水吳郭魚，也是許多外地客必點的道地菜色。(http://www.dajiyuan.com)
