茭白吃了幾天了，素炒、肉炒，炒絲、炒丁，該換換樣了。今天想吃有營養的合菜了，著實勤快了一把：買了圓蔥、豆芽、雞蛋、胡蘿蔔、金針菇、香菜、香蔥，家裡有青紅椒。
準備工作和做起來都繁瑣，上菜了，先嘗再說：
原料：豆芽、圓蔥、雞蛋、金針菇、胡蘿蔔、青紅椒、香菜、香蔥。調料：醋、鹽、雞精。
步驟一：把豆芽、金針菇洗淨控干水、雞蛋攤成餅切絲、圓蔥、胡蘿蔔青紅椒切絲、香蔥、香菜切段備用。
步驟二：炒鍋坐火倒油燒至8成熱，香蔥爆鍋，倒入胡蘿蔔絲煸炒至8成熟盛出備用。
步驟三：炒鍋坐火倒油燒至9成熱，圓蔥爆鍋，倒入豆芽，加點醋翻炒，再加入金針菇翻炒幾下，
加青紅椒絲繼續翻炒，再下蛋皮絲、胡蘿蔔絲，加鹽、雞精，翻炒勻出鍋。
來張特寫：
這個菜的關鍵：1、胡蘿蔔先用油煸一下，使營養成分充分融入油中。2、豆芽下入鍋後要少加點醋，保持豆芽脆嫩不塌。
(來源:搜狐網)
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