茭白吃了幾天了,素炒、肉炒,炒絲、炒丁,該換換樣了。今天想吃有營養的合菜了,著實勤快了一把:買了圓蔥、豆芽、雞蛋、胡蘿蔔、金針菇、香菜、香蔥,家裡有青紅椒。
準備工作和做起來都繁瑣,上菜了,先嘗再說:
原料:豆芽、圓蔥、雞蛋、金針菇、胡蘿蔔、青紅椒、香菜、香蔥。調料:醋、鹽、雞精。
步驟一:把豆芽、金針菇洗淨控干水、雞蛋攤成餅切絲、圓蔥、胡蘿蔔青紅椒切絲、香蔥、香菜切段備用。
步驟二:炒鍋坐火倒油燒至8成熱,香蔥爆鍋,倒入胡蘿蔔絲煸炒至8成熟盛出備用。
步驟三:炒鍋坐火倒油燒至9成熱,圓蔥爆鍋,倒入豆芽,加點醋翻炒,再加入金針菇翻炒幾下,
加青紅椒絲繼續翻炒,再下蛋皮絲、胡蘿蔔絲,加鹽、雞精,翻炒勻出鍋。
來張特寫:
這個菜的關鍵:1、胡蘿蔔先用油煸一下,使營養成分充分融入油中。2、豆芽下入鍋後要少加點醋,保持豆芽脆嫩不塌。
(來源:搜狐網)