推多元年菜 高雄餐旅學院開發中日西口味

【大紀元1月11日報導】（中央社記者陳朝福高雄十一日電）國立高雄餐旅學院今天舉辦「2008年中日西老鼠娶親年菜發表會」，開發中式、日式和西式等口味年菜，推動多元化的年菜供選擇。

年菜發表會由高雄餐旅學院校長容繼業主持，中餐系、西餐系的師生都卯足全力，用盡巧思開發了七十二道年菜，結合中式、日式及西式的年菜集聚一堂，各自展現不同風味及創意。

容繼業表示，餐旅學院今年的年菜發表會，同時展示中式、日式及西式等不同菜系的佳餚，配合當令的食材，讓各國年菜同台演出，打造台灣美食「全球在地化」的新風貌。

中式年菜以「老鼠娶親」為主題，整套年菜呈現出老鼠娶親故事的熱鬧氣氛，例如紅蟳米糕象徵帶來金銀財寶；日式年菜以紅色及白色的食材為主，呈現紅白兩色在日本重要節日的喜氣氣氛，食材包含蝦、鯛魚、紅蘿蔔、干貝、豆腐等；西式年菜則包含有希臘菜系、西班牙菜和義大利傳統菜等經典菜色。