【廚娘香Q秀】鳳梨炒雞胗

材料：

雞胗300克

鳳梨1/4個

蒜4瓣

嫩薑適量

糖適量

鹽適量

作法：

1.嫩薑、大蒜切絲、雞胗切薄片備用。

2.鳳梨心去掉，切片，但不要太薄。

3.起油鍋，油不需太多，放入薑絲及大蒜絲炒香。薑絲炒軟、蒜香味出來，即可放入雞胗。如果鍋子太乾可以加水，邊炒邊加鹽，雞胗才易入味。

4.雞胗炒至變色、變軟，加入鳳梨拌炒，並加糖少許，鳳梨變軟後起鍋。

5.上桌前刮下檸檬皮裝飾。

廚娘小撇步：

1.如果買不到雞胗可以換豬肚，但是一定要先煮熟，可是千萬不要煮太爛，因為我們要吃那種很Q的口感。

2.鳳梨心非常好用，切下來之後可以放到冷凍庫，要打果汁的時候，隨時可以加鳳梨心增添風味。尤其是怕紅蘿蔔味道的人，只要加入鳳梨心，他完全聞不出來紅蘿蔔特有的味道。如果買到的鳳梨不甜沒有關係，入菜時加一點糖就可以了。

3.挑選檸檬最好選皮比較粗糙的，這樣皮比較容易刮下來。用檸檬皮做點綴不但可以增色，整道菜也變得更香了。@*(https://www.dajiyuan.com)