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年菜
【大紀元12月19日訊】〔自由時報記者盧賢秀／基隆報導〕再1個多月黃曆新年就到了，家庭主婦開始為做年菜傷腦筋！基隆市衛生局昨天邀請環亞假日飯店主廚駱林榮示範健康年菜，駱林榮選用杏鮑菇、海參、紅麴、山藥、竹笙等價格平易的養生食材，料理出好吃又沒負擔的年菜，教家庭主婦省錢又能做出好料理。
食譜摺頁送市民
衛生局計畫將年菜食譜製作成摺頁，在年前發送給市民，讓家庭主婦能夠輕鬆上菜、健康過好年。
環亞假日飯店行政主廚駱林榮昨天製作的年菜包括，一般家庭過年時很喜歡做的「招財進寶─排翅佛跳牆」，還有蝦、軟絲、海參等海產，使用紅麴調味，搭配竹笙、芹菜、芥菜、杏鮑菇等高纖、養生食材。
駱林榮說，符合健康儘量少用油炸方式調理，多用蒸煮，少鹽、少糖，儘量搭配高纖維質的食材，一般人會覺得像減肥餐，平淡無味，其實不然，食材選用得宜、經過調理，美味、香味依舊，卻可以為健康加分，不會過個年就胖好幾公斤。
駱林榮說，家庭主婦經常為煮年夜飯忙得灰頭土臉，其實有些食材如蒜香大蝦、佛跳牆、海參等可以提早處理，做好後放在冰箱冷藏，食用前拿出來蒸熟即可，也可以在食材動點腦筋，蒜香大蝦以白蝦取代草蝦或龍蝦，以紅蘿蔔泥取代蟹黃，一樣色香味俱全。
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