【大紀元12月9日訊】(大紀元記者徐乃義中壢報導) 兩顆湯圓的熱量等於走路一小時的消耗量！湯圓熱量高，冬至吃吃湯圓應景又是人之常情，該如何取捨？中央大學衛生保健組，9日在學生第九宿舍餐廳，舉辦「生命關懷系列～冬至話湯圓活動」，請來陳阿惠女士製作健康湯圓，利用紅蘿蔔、菠菜的天然色澤，增加其營養價值。
中大冬至話湯圓活動，也邀請啟智技藝中心一同歡度搓湯圓的樂趣，藉此增加中大人與弱勢族群接觸的機會，學習接納社會不同族群，並從中見苦知福、惜福、再造福，不因身心發展之差異有所差別，於寒冬中傳達中大人的關懷與愛心。
學務長林能暉表示，身心發展障礙者，是我們社會中不可或缺的一員，也和社會中所有成員一般有著相同的基本需求、基本權利、發展個人能力以及獲得幸福的機會。
中大學生事務處每年都會邀請啟智技藝中心團體到校互動，去年舉行「粽香傳情」，在活動中與他們建立了良好的友誼，今年則因應冬至將到，舉行搓湯圓活動。中大衛保組營養師邱郁婷說，目前市售湯圓多以加工類食用色素染色，並添加許多防腐劑，包含：「己二烯酸」、「水楊酸」、「去水醋酸」、「對羥苯甲酸」、「苯甲酸」等項目。然而這些防腐劑大多由肝臟及腎臟代謝，對於肝臟與腎臟均會造成負擔。此次自製的三色健康湯圓則以「健康」為宗旨，希望能藉由菠菜、紅蘿蔔中最天然的色素作為染色劑，並增加湯圓的營養價值。
將蔬菜與2杯水打成蔬菜汁，倒入盆中，加入2杯糯米粉搓揉；再用2杯糯米粉加入半大杯熱水攪拌成「燙麵」，兩麵團搓揉成了富有彈性的麵塊後，即可搓成長條形，切成小塊壓成扁圓形狀，再將內餡包入麵皮中再揉圓，便完成湯圓。
中大衛保組邱郁婷提醒，包餡湯圓一顆約等於四分之一碗飯的熱量，而十顆不包餡小湯圓也有70大卡的熱量，希望食用者能注意熱量的平衡，一天不要吃超過5顆湯圓，一方面避免肥胖，一方面也要避免腸胃消化的不適。當天若有食用湯圓的朋友，就要減少主食類的攝取，以避免攝取不均衡。(http://www.dajiyuan.com)
