【緞妹美食坊】年菜(四)紅糟雞肉

材料：

雞肉、糯米兩斤、紅麴二兩、酒半瓶

作法：

一、糯米洗淨、蒸熟、待冷卻。

二、糯米飯冷卻後加入紅麴和酒，拌均勻即可放至五至十天，天氣熱較快發酵，等到有湯汁出來就完成了。

三、由個人挑選要食用雞且煮熟，抹一些鹽，放入完成的紅糟裡醃著，一兩天就可食用。

用蒸、用煮都可，放入一些蒜苗，味道更好。

若要改用鴨、排骨等肉類亦可。＠＊

補充資料：

來自遠方的客人－－客家人
http://epochtimes.com/b5/3/9/10/n373442.htm

【海外簡易美食】 (9) 紅糟肉
http://epochtimes.com/b5/5/12/2/n1139676.htm

紅麴次級代謝產物具保健效果
http://epochtimes.com/b5/2/11/26/n249750.htm

(http://www.dajiyuan.com)