台北國際食品展 高雄業者促銷鮪魚生魚片

【大紀元6月17日報導】（中央社記者陳朝福高雄十七日電）2008年台北國際食品展登場，行政院農業委員會漁業署與高雄市海洋局邀集業者北上，促銷高雄特有的超低溫鮪魚生魚片等美食產品，推廣給國人享用。

高雄業者在食品展中設有「超低溫鮪魚主題區」，海洋局表示，高雄市鮪魚產量在國際上佔有重要地位，每年在三大洋捕撈鮪魚種類有大目鮪、黃鰭鮪、黑鮪等，約七萬公噸，長期供應日本生魚片市場，由於主要外銷日本，國人較無機會品嚐。

海洋局說，超低溫鮪魚與冰藏鮪魚最大的不同點，在於超低溫鮪魚被捕獲後，立即進行魚體去鰓、去內臟、放血等處理，再急速凍結到零下五十度的超低溫，將魚的鮮美、原味、色澤鎖住在魚體中，經過解凍處理後，就宛如剛從海中捕撈上來一般，具有香、Ｑ、滑嫩的口感，並保持衛生及新鮮。

鮪魚含有豐富鐵質，高蛋白等，全身都可利用，除了製作生魚片，也可利用鮪魚的頭、眼睛、下巴、腹部、背部及尾巴等不同部位，料理出不同的佳餚。