台北国际食品展 高雄业者促销鲔鱼生鱼片

【大纪元6月17日报导】（中央社记者陈朝福高雄十七日电）2008年台北国际食品展登场，行政院农业委员会渔业署与高雄市海洋局邀集业者北上，促销高雄特有的超低温鲔鱼生鱼片等美食产品，推广给国人享用。

高雄业者在食品展中设有“超低温鲔鱼主题区”，海洋局表示，高雄市鲔鱼产量在国际上占有重要地位，每年在三大洋捕捞鲔鱼种类有大目鲔、黄鳍鲔、黑鲔等，约七万公吨，长期供应日本生鱼片市场，由于主要外销日本，国人较无机会品尝。

海洋局说，超低温鲔鱼与冰藏鲔鱼最大的不同点，在于超低温鲔鱼被捕获后，立即进行鱼体去鳃、去内脏、放血等处理，再急速冻结到零下五十度的超低温，将鱼的鲜美、原味、色泽锁住在鱼体中，经过解冻处理后，就宛如刚从海中捕捞上来一般，具有香、Ｑ、滑嫩的口感，并保持卫生及新鲜。

鲔鱼含有丰富铁质，高蛋白等，全身都可利用，除了制作生鱼片，也可利用鲔鱼的头、眼睛、下巴、腹部、背部及尾巴等不同部位，料理出不同的佳肴。