南瓜,其實就是金瓜,南瓜果肉可促進胰島素分泌，降低血糖水平，對防治糖尿病有特效。此外，南瓜多糖可以有效地降血脂，南瓜中的果膠能有效地解毒，護肝腎以及保護胃腸道黏膜免受粗糙食品刺激，促進潰瘍面癒合，適宜於胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。而且南瓜能通便潤膚，令大便通暢，所以也有美容的功效。
材料：
南瓜、鹹蛋黃2只、蠔油、蒜頭、鹽。
做法：
在市場上買斤半南瓜（市值２塊錢），挑南瓜很簡單，沒有爛、新鮮開的就可以了。
在鍋裡爆香蒜頭，把南瓜放到油鍋裡爆一下。
加水煮軟。
再加鹽和蠔油調味。
加入鹹蛋皇2只。
把鹹蛋黃放到鍋的一邊和南瓜一起煮，邊煮邊壓扁。
把鹹蛋黃煮爛以後，兜勻，把南瓜煮至干水即可。
一碟簡單的鹹蛋黃煮南瓜就可以上桌了。
用鹹蛋黃燜完以後的南瓜，又軟又香又甜又容易入口。
(來源:美食中國網)
