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烘焙
【大紀元9月4日訊】(據民視新聞報導)當天氣較寒冷時，不少民眾會煮桂圓湯喝來暖和身子，但您知道嗎?把新鮮龍眼做成龍眼乾或桂圓肉得耗時21天烘焙，最後再用手一個個剝殼取肉，雖然古法烘焙慢，不過才能慢工出細活。
耙子來來回回，每6~8小時就要以人工方式，把龍眼翻動，新鮮果實變成龍眼乾前，得經過24小時的烘焙，一連總共三次，而且農民只用龍眼木當燃燒材料。
堅持採用古法烘焙，雖然速度比機器烘烤更耗時耗工，但如此才能完整呈現獨特香味，同時延長龍眼的保存期。
從果實烘焙成龍眼乾，最後還得用手一個個剝殼取肉，才做成桂圓肉，而每年的7~9月是龍眼的盛產期，將果實加工變化為龍眼乾和桂圓肉，不只能平穩市場價格，還能提高農民收益。
原來吃一口龍眼乾和桂圓肉，需歷經如此繁複的製作過程，下一次咀嚼時，或許會發現果香外，還多了些農民的汗水滋味。(http://www.dajiyuan.com)
