【大紀元10月20日訊】引言:麥、奶製品是人類的主食，但很多人不知道自己的身體對這些常規食品無法正常吸收，多年來一直經歷著不當飲食對健康造成的損害卻不自知。
並不是所有具營養的天然食物對所有人都合適，經常有人說「這東西我不能吃」、「那東西我吃了過敏」。有人不能吃螃蟹，有人不能吃杏仁，有人不能吃桃，形形色色。中國傳統上有「發物」一說，就是指那些容易引起過敏反應的食物，像魚蝦蟹、蘑菇、米酒等。
食物過敏 越來越多
現代研究發現，現在食物過敏的人的確比以前多了。他們將其原因歸為攝入的食物種類增多和食品中的人工添加成份增多，都增加了食物過敏的可能性。
科學有科學的解釋，宗教也有宗教的理論。事實是古人可以用一把香灰甚至泥土就能止血癒傷，現代人誰敢這麼做？因此宗教講人的業力越來越大，用自然方法越來越無法治，人與自然物質也越來越發生牴觸，也就是過敏的原因。
無論原因如何，過敏的人能做的唯一的事只有避開過敏源，就是不能再吃那種食物了。因此就形成了一些吃東西要左問右查、挑三檢四的「特殊」人群，不能吃麥製和奶製食品的人就是屬於這種人群。
麵筋過敏 百裡挑一
麥麩 (gluten)，也叫麵筋，是一種在小麥、黑麥、燕麥、大麥、玉米等食物中發現的蛋白質，它可以起到粘合的作用。臨床研究表明，約1%的人對麵筋無法吸收或過敏，不適合食用普通麵包等傳統食品。
《紐約時報》暢銷書作家、推崇功能醫學（Functional Medicine）的海曼（Mark Hyman）醫生解釋說，對麥麩過敏可引起不易被察覺的隱性炎症，而隱性炎症與心臟病、肥胖、糖尿病、老年癡呆症、抑鬱症、癌症，甚至自閉症，都有關係。
研究顯示，一些與免疫反應有關的皮膚關節疾病，如包疹樣皮炎（Dermatitis herpetiformis）、牛皮癬和風濕性關節炎，都可以通過無麥麩飲食得到改善。
無麥麩健康食品研發的基本理念是：用大米麵粉、玉米麵、土豆粉、大豆等替代傳統的麥類食品，使之不含有麥麩成份而又能滿足身體營養所需。這些食品看起來與一般常規食品在顏色、形態及口味等方面無異，甚至猶勝一籌，只是不含有傳統食品所含有的麥麩等成份。
八成人口 難消化奶
對奶製品慢性過敏的人就更多了，據估計占總人口比例的八成。乳糜瀉是因不能消化奶中的谷蛋白粘膠質引起，是一種常見於兒童的慢性營養不良，會導致營養不良、腹部鼓脹、肌肉無力、膚色難看、反應呆滯，粘液生產增加會使大便含高脂肪物質。
「慢性疲勞綜合症」（Chronic Fatigue Syndrome），臨床表現為腹脹乏力等，也需要有別於一般人的食譜，避免糖份及乳製品。
還有研究表明，麵筋與奶中的蛋白對於自閉症（autism）的兒童來說，就像毒品鴉片，會損害免疫系統和大腦。因此醫生會建議自閉症兒童採用無麵筋、非乳製品的飲食法。
非乳製品也是用大豆等替代食品。非乳製品飲料的產生最初是由於過敏人群需要，最近其需求增長擴大到普通消費者，人們尋求非乳製品的保健飲品，豆奶尤其受到人們的歡迎，因為它不大會造成心臟疾病、乳腺癌以及骨質疏鬆症的發生。
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