【大纪元10月20日讯】引言:麦、奶制品是人类的主食，但很多人不知道自己的身体对这些常规食品无法正常吸收，多年来一直经历着不当饮食对健康造成的损害却不自知。
并不是所有具营养的天然食物对所有人都合适，经常有人说“这东西我不能吃”、“那东西我吃了过敏”。有人不能吃螃蟹，有人不能吃杏仁，有人不能吃桃，形形色色。中国传统上有“发物”一说，就是指那些容易引起过敏反应的食物，像鱼虾蟹、蘑菇、米酒等。
食物过敏 越来越多
现代研究发现，现在食物过敏的人的确比以前多了。他们将其原因归为摄入的食物种类增多和食品中的人工添加成分增多，都增加了食物过敏的可能性。
科学有科学的解释，宗教也有宗教的理论。事实是古人可以用一把香灰甚至泥土就能止血愈伤，现代人谁敢这么做？因此宗教讲人的业力越来越大，用自然方法越来越无法治，人与自然物质也越来越发生抵触，也就是过敏的原因。
无论原因如何，过敏的人能做的唯一的事只有避开过敏源，就是不能再吃那种食物了。因此就形成了一些吃东西要左问右查、挑三检四的“特殊”人群，不能吃麦制和奶制食品的人就是属于这种人群。
面筋过敏 百里挑一
麦麸 (gluten)，也叫面筋，是一种在小麦、黑麦、燕麦、大麦、玉米等食物中发现的蛋白质，它可以起到粘合的作用。临床研究表明，约1%的人对面筋无法吸收或过敏，不适合食用普通面包等传统食品。
《纽约时报》畅销书作家、推崇功能医学（Functional Medicine）的海曼（Mark Hyman）医生解释说，对麦麸过敏可引起不易被察觉的隐性炎症，而隐性炎症与心脏病、肥胖、糖尿病、老年痴呆症、抑郁症、癌症，甚至自闭症，都有关系。
研究显示，一些与免疫反应有关的皮肤关节疾病，如包疹样皮炎（Dermatitis herpetiformis）、牛皮癣和风湿性关节炎，都可以通过无麦麸饮食得到改善。
无麦麸健康食品研发的基本理念是：用大米面粉、玉米面、土豆粉、大豆等替代传统的麦类食品，使之不含有麦麸成分而又能满足身体营养所需。这些食品看起来与一般常规食品在颜色、形态及口味等方面无异，甚至犹胜一筹，只是不含有传统食品所含有的麦麸等成分。
八成人口 难消化奶
对奶制品慢性过敏的人就更多了，据估计占总人口比例的八成。乳糜泻是因不能消化奶中的谷蛋白粘胶质引起，是一种常见于儿童的慢性营养不良，会导致营养不良、腹部鼓胀、肌肉无力、肤色难看、反应呆滞，粘液生产增加会使大便含高脂肪物质。
“慢性疲劳综合症”（Chronic Fatigue Syndrome），临床表现为腹胀乏力等，也需要有别于一般人的食谱，避免糖分及乳制品。
还有研究表明，面筋与奶中的蛋白对于自闭症（autism）的儿童来说，就像毒品鸦片，会损害免疫系统和大脑。因此医生会建议自闭症儿童采用无面筋、非乳制品的饮食法。
非乳制品也是用大豆等替代食品。非乳制品饮料的产生最初是由于过敏人群需要，最近其需求增长扩大到普通消费者，人们寻求非乳制品的保健饮品，豆奶尤其受到人们的欢迎，因为它不大会造成心脏疾病、乳腺癌以及骨质疏松症的发生。
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