牛肉非常有營養，可是不好炒，一不小心就會炒得又老又韌的，嚼都嚼不動，所以把它剁碎是一個比較好的方法，上有老，下有小嘛；
土豆(馬鈴薯)絲吃得多了，換成土豆(馬鈴薯)丁也挺有趣，酸酸甜甜的很開胃。味道真不錯，我又拿它拌飯吃啦！
我：「好像有報導說土豆(馬鈴薯)燒牛肉會互相抵消其營養價值……」
材料：
土豆(馬鈴薯)切丁，用清水泡一會兒，洗去部份澱粉質，炒起來就比較爽口
牛肉剁碎，用一點鹽、一點生抽、一點料酒醃一下；加一點姜絲可去腥
準備酸甜的主角：白醋和白糖。
做法：
1、熱鍋，下油，將牛肉末倒入，小火煎一會兒，翻身再煎。
2、把牛肉末炒散並炒熟，盛起備用。
3、鍋再下油，倒入土豆(馬鈴薯)丁，用和炒牛肉的方法，先煎後炒。
4、土豆(馬鈴薯)丁加點鹽和雞粉，炒香後，可加入小量水蓋鍋蓋稍悶一會兒，令其熟透；然後加入三湯匙的白糖，兩湯匙的白醋，一併煮開。
加入事先炒過的牛肉末，翻炒至均勻，最後倒入一點生粉水勾的欠，炒成薄薄的透明狀，即可關火起鍋。
菜品特色
酸甜開胃，營養豐富（抵沒抵消不知道）
牛肉末易嚼，土豆(馬鈴薯)丁爽口，配以濃郁酸甜的汁水，是全家老小下飯的好菜。
小貼士：
1、土豆(馬鈴薯)丁用清水泡洗過炒起來比較爽口，如果喜歡吃綿軟的可以不泡。
2、牛肉末加些料酒和姜絲醃製，可以去腥；如果加入一點生粉醃製也不錯，會令肉質感覺更嫩滑。
3、酸甜的比例可根據自己的口味調整，建議以甜為主，酸為輔，太酸就不好吃啦。
4、全程用中小火，避免炒糊了。
(來源:美食廚房)
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