做法：
1、麵粉裡加少量的鹽；（加鹽是為了使麵更有韌勁）
2、加適量的水；
3、和成麵團，餳20分鐘；
4、加入沒過麵團1/2量的水；
5、反覆揉搓，抓捏，洗出麵筋；
6、用笊籬瀝乾水份；
7、上屜開鍋蒸25分鐘；
8、取出晾涼；
9、切小塊備用；
1
祕製辣油：
原料：
油100克、花椒1小把、香葉2片、八角2個、辣椒片、芝麻。
做法：
1-2、材料大集合；
3、油燒熱，加入花椒、香葉和八角，炸香；
4、將炸香的熱油快速倒入裝有辣椒片和芝麻的碗裡。
2
原料：
胡蘿蔔1根、黃瓜1根、紫甘藍2片、火腿3片、玉米粒少許。
調料：
鹽、糖、醋、涼拌汁、祕製辣油。
做法：
1、材料大集合；
2、材料改刀；
3-7、依次加入鹽、糖、涼拌汁、祕製辣油；
8、拌均後撒入玉米粒；
9、裝盤，爽滑、筋道的拌麵筋隆重登場。
3
(來源:美食廚房)
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