劉老師烹飪教室：寒天紅櫻桃馬分蛋糕

材料：

紅櫻桃內餡

1.開水 125g

2.細砂糖 40g

3.寒天果凍粉 8g

4.紅櫻桃餡 400g

蛋糕麵糊

1.安佳無鹽奶油 500g

2.糖粉 550g

3.雞蛋 300g

4.蛋黃 320g

5.奶粉 70g

6.低筋麵粉400g

7.泡打粉 8g

8.香草粉 6g

作法：

A：紅櫻桃內餡：

1.將材料2+3和勻，再倒入85Ｃ之開水中攪勻，再加入4續煮後倒入鋪保鮮膜之配菜盤中，放涼後置冷凍庫中凝結。取出切小方塊備用。

B：蛋糕麵糊：

1.將材料1+2用槳型攪拌器先慢速攪拌，再轉快速打至微發，分次加入雞蛋和蛋黃（先慢速再轉快速）拌勻後加入奶粉稍打勻，再加過篩之粉類拌勻即可。

2.用橡皮刮刀稍拌勻，裝入擠花袋中，擠入紙模中（約1/4杯量），中間放入紅櫻桃內餡小塊，上面再擠入麵糊至3/4之杯量。

3.入烤箱（170/200Ｃ），先烤約10分鐘後，轉盤再烤10分鐘（至上面著色），關上火，再續烤約5分鐘（成品上面要有裂痕）。@(http://www.dajiyuan.com)