【大紀元2月22日報導】（中央社記者楊淑閔台北22日電）不景氣，超商業界估去（2008）年有600家非集團經營麵包店結束營業，個人餐廳營運亦不佳；大型連鎖便利超商看準此塊市場可伸展，將推出新品擴大爭取達台幣230億元鮮食商機。
根據市場資料顯示，全台最大便利超商業者統一超去年鮮食商機已占其營收15%，若保守以7-11一年1000億元營收規模計算，鮮食商機已達150億元，今年也勢必持續推升鮮食營收占比。
第二大便利超商全家，業者統計去年營收378億元，鮮食占比也逾10%，達40億元。另同業估計第三大萊爾富加上第四大OK便利超商的鮮食營收約有40億元規模。總計全台4大超商鮮食商機累計發展至230億元規模。
拓展鮮食商機背後需要投注許多研發經費與時間，並要結合產業鏈上游廠商供應優質產品，加上研發，才能量產，例如7-11開發成功的飯糰，就與中興米等品質優良的稻米產銷班合作促成，堅持使用台灣米，不用相對低價的外來米研製；便當類除研發多款商品，去年因應原物料上漲也改推相對低耗材包裝，維持售價不漲。
全家表示，展望今年第一季中旬，將持續去年所推出精緻麵包系列，繼甜口味後，近期上市鹹口味，訴求納入主食餡料，例如南洋咖哩等濃口味、有汁感餡料，搶攻個人麵包店與餐廳結束營業後的外食族商機；首波促銷還破例低至7折價，吸引買氣。
全家也說，不景氣，確實有許多人改成自備便當，但如以麵包單個25元上下，並可微波加熱符合國人三餐熱食習慣，加上簡單飲品，約50元即可簡單解決中、晚餐飲食；且依據去年全家麵包吐司營收達9億元，比前一（2007）年成長近3成推估，麵包只要口感提升、口味多元，對外食族具吸引力。
全家估計，今年麵包營收可成長為18億元；後續還將推新款便當，下探平價便當價格至49到50元，遠低於多數60元上下的超商便當價格，估計今年生鮮營收可望成長3成。
