【大纪元2月22日报导】（中央社记者杨淑闵台北22日电）不景气，超商业界估去（2008）年有600家非集团经营面包店结束营业，个人餐厅营运亦不佳；大型连锁便利超商看准此块市场可伸展，将推出新品扩大争取达台币230亿元鲜食商机。
根据市场资料显示，全台最大便利超商业者统一超去年鲜食商机已占其营收15%，若保守以7-11一年1000亿元营收规模计算，鲜食商机已达150亿元，今年也势必持续推升鲜食营收占比。
第二大便利超商全家，业者统计去年营收378亿元，鲜食占比也逾10%，达40亿元。另同业估计第三大莱尔富加上第四大OK便利超商的鲜食营收约有40亿元规模。总计全台4大超商鲜食商机累计发展至230亿元规模。
拓展鲜食商机背后需要投注许多研发经费与时间，并要结合产业链上游厂商供应优质产品，加上研发，才能量产，例如7-11开发成功的饭团，就与中兴米等品质优良的稻米产销班合作促成，坚持使用台湾米，不用相对低价的外来米研制；便当类除研发多款商品，去年因应原物料上涨也改推相对低耗材包装，维持售价不涨。
全家表示，展望今年第一季中旬，将持续去年所推出精致面包系列，继甜口味后，近期上市咸口味，诉求纳入主食馅料，例如南洋咖喱等浓口味、有汁感馅料，抢攻个人面包店与餐厅结束营业后的外食族商机；首波促销还破例低至7折价，吸引买气。
全家也说，不景气，确实有许多人改成自备便当，但如以面包单个25元上下，并可微波加热符合国人三餐热食习惯，加上简单饮品，约50元即可简单解决中、晚餐饮食；且依据去年全家面包吐司营收达9亿元，比前一（2007）年成长近3成推估，面包只要口感提升、口味多元，对外食族具吸引力。
全家估计，今年面包营收可成长为18亿元；后续还将推新款便当，下探平价便当价格至49到50元，远低于多数60元上下的超商便当价格，估计今年生鲜营收可望成长3成。
