清湯豆花雞

主料：
仔雞1只1千克,嫩豆花1千克,雞脯肉100克,火腿50克,玉蘭片50克。 雞油,味精,鹽,姜,蔥,高湯,胡椒粉等適量。

製作:
（1）將雞宰殺褪毛洗淨後，放入沸水鍋中煮一下撈出砍成塊，雞脯肉捶茸，火腿、玉蘭片切成片。

（2）燉鍋置火上加水，放入姜、蔥、火腿、玉蘭片，再放雞塊用大火燒沸，然後改用小火燉至竹筷能插入雞肉內時起鍋；

（3）將捶好的雞脯肉，放入濾去水的嫩豆花中，加入鹽、胡椒粉攪勻、上籠蒸熟。鍋中放入高湯燒沸，再放入燉好的雞，雞豆花、蔥節即成。

(來源:中華美食網)