法國中餐館前景初探

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【大紀元3月23日訊】(大紀元記者周永毅法國報導)「民以食為天」。「吃」歷來是百姓生活的第一要素。隨著社會的變遷,時代的更新,吃的內容、吃的方式、方法也不盡相同。

今天,在世界各地,人們的生活水平普遍提高。上餐館吃頓飯是常事,尤其在法國,朋友見面,家庭聚會,談生意、做買賣,都要去餐館吃飯,邊吃邊談。餐館裡氣氛融洽、放鬆,主人和客人都很自如。

中國餐館在法國可算是一大特色,論數量、質量與其他歐洲國家相比堪稱一流。法國人也喜歡品嚐亞洲風味食物,中國餐館應運而生。中國餐館從某種意義上代表了中國的一個角落,和中國有著緊密的聯繫。中國人做的中國菜、中國料、中國味。然而,近幾年來,由於中國國內發生的一系列事件,使中餐館和食品行業大受影響。如前兩年的薩斯病在中國的流行,尤其是去年的毒奶粉事件,法國的中國進口毒沙發、毒鞋事件,讓一些法國人對中國產品以至中餐敬而遠之。

3月19日法國電視二台的特別報導(Envoyé Spécial)中,播出了對幾家巴黎中餐館和外賣店的調查,在民眾中引起了強烈的反響。報導中揭示了一些非法中餐食品製造商,他們製作的水餃、壽司等賣給一些中餐館,而他們製作的食品的環境、食材的來源、以及食品加工的方式並不符合法國的餐廳行業衛生標準。報導還公佈了取樣於十家中餐外賣店的食品化驗結果,其細菌含量超出了法國有關部門規定的上限,有的甚至含有危害性很高的細菌。

這一報導是否對法國的中餐館是又一打擊?其實,大多數的中餐老闆是很有敬業精神的,他們誠實、勤勞肯幹,受到人們的尊敬,但是他們或許對法國餐飲業的衛生標準不太瞭解。

報導中還提到,全法國有8000多家亞洲餐館,而僅有25家擁有「亞洲優質」稱號(Label Qualité Asie)。餐飲、酒店業界人士推出「亞洲優質」稱號,這一稱號頒給完全符合其所規定的100多條衛生標準,達到業內人士認為的高質量的餐飲單位。如果更多的中餐館能獲得該證書,就會贏得更多顧客的信賴,進而扭轉中餐館的形象,讓更多的中餐館更好地營運,本報將在下一期刊登合格證書的考核內容和如何獲得合格證書。◇
(http://www.dajiyuan.com)

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