荷花酥

原料：

麵粉、溫水、豬油、豆沙、食用油

做法：

1．取麵粉適量，加入溫水，豬油，拌和揉透成水油麵團，另取麵粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面。

　　

2．將油酥麵團包入水油麵團內，收口撤扁，□成長方形薄片，疊折成3層，再□成薄片，折疊成3層，再□開、折攏，然後□成厚薄均勻的薄片，用圓模切取圓形坯皮。

　　

3．將豆沙餡揉成球，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯。

　　

4．把生坯分批分開排放在漏杓中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤 。

(來源：中華美食網)