烏龍稱：海參 吐珠

主料：
海參

輔料：
鵪鶉蛋、青豆、蔥、姜

調料：
鹽、雞精、醬油、澱粉、胡椒粉、白糖、料酒

烹製方法：
1、將海參改刀，坐開水，加入鹽、料酒，放入海參煮10分鐘，撈出控干水待用；

2、坐鍋點火倒入油，下蔥姜煸炒出香味，再將蔥姜取出，放入海參煸炒，加入料酒、雞精、醬油、白糖、胡椒粉調味，倒入少許清水燒一會，再放入青豆，水澱粉勾薄芡，放入鵪鶉蛋迅速翻炒出鍋即可。

特點：甜鹹適口，醬汁濃厚。

(來源：中華美食網)(http://www.dajiyuan.com)