【傳統藥膳】消化不良藥膳食療

鄧正梁

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現代人工作壓力大,多坐少動,常會有消化不良、腹脹食慾受影響的情形。明代大醫學家李時珍針對脾胃虛弱的人,設計了一道藥膳,可以補臟腑、讓氣色變好:

『人痿黃瘦。黃雌雞肉五兩,白麵七兩,切肉做餛飩,下五味煮熟,空心食之。日一作,宜顏色,補臟腑。』

本短文出自《本草綱目》,意思就是面黃瘦弱臉色不佳的人,要用母雞肉五兩,配上麵粉七兩,做成餛飩,加上可口的香料,空腹時食下,一日一次,可宜顏悅色,讓身體變強壯。

至於消化不良,臉色較為晦暗的,唐代醫家孟詵(612—713)在其所撰《食療本草》中有記載:

『凡男女脾虛腹薄,食不消化,面上黑黯者,用乾柿三斤,酥一斤,蜜半斤,以酥蜜煎勻,下柿煮十餘沸,用不津氣貯之, 每日空腹食三五枚,甚良。』

酥是豬油煎煮而成,加上蜜後成為既滋潤又營養之物,配上柿子,且都是煮過的,那就更可口了,每天空腹食之,真是上等補品。

若吃肉後就覺腹脹消化不良,清朝有一位號稱「讀書五十載」、「涉獵萬餘卷」的讀書人陳孟雷提出:『食肉不消,山楂肉四兩,水煮食之,并飲其汁。』陳孟雷是康熙九年進士,這一方法至今仍是很實用。

若是喝牛奶消化不良腹瀉,明朝《名醫類案》中記載一則醫案:

『沈繹字誠庄,吳郡人,好學篤行。洪武中……補軍伍。時肅王疾劇,或稱誠庄善醫,王詔令診視,問平日所嗜,知為乳酪,用濃茶飲數杯而癒。謂人曰:「茶能盪滌膈中之膩也」,王神其術,奏授本府良醫。』

現代醫學也發現,茶葉中含有濃濃的鞣酸,對健胃整腸止瀉頗有功效。茶葉能止瀉,果非虛言也!@*(http://www.dajiyuan.com)

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