(大紀元訊)大家都知道鈣營養的價值。人們每天都要吃鈣，如果鈣營養能夠種植出來的話，大概人人都想做這件事。實際上這是做得到的，人們從種植的蔬菜裡就可以獲取大量的鈣營養！
含鈣營養豐富的蔬菜主要是深色綠葉類。例如以每一杯的含鈣量來計算的話，甘藍, 蘿蔔等的葉子為164mg；人們常吃的白菜為158mg；新鮮黃豆(毛豆)為544mg，煮熟之後為261mg。其他的還有，苦菜315mg，煮熟後為 284mg。又如，甜菜或者大頭菜在100克的生菜量裡含有150毫克的鈣營養。
特別是綠色花椰菜(broccoli)，其含鈣營養量幾乎同牛奶一樣，如果稍微蒸煮一下保持鮮脆，則是孩子們愛吃的零食了。如果佐一點檸檬汁和胡椒以及食鹽，他們就可以如同牛奶一樣地「喝」下去了。
大多數深色綠葉類蔬菜都提供大量的鈣營養，例如菠菜，甘藍等。但是同時因為這類蔬菜葉酸含量太高而影響到鈣營養的吸收，所有還要從其他不同渠道去吸取鈣營養才行。
(Rebecca Kolls/文 世桑編譯)
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