【大紀元6月25日訊】〔自由時報記者翁聿煌／基隆報導〕夏天炎熱胃口差，如何吃得健康美味少負擔，衛生署基隆醫院營養室研發「鮮蔬花壽司」、「腰果沙拉」兩道輕食減重料理，無烹調用油及調味品，採用堅果類、地瓜、蘆筍、山藥等高纖食材，達到低卡高纖、健康零負擔目的。
●「鮮蔬花壽司」材料（1人份 )：
材料︰蔓越莓乾10公克、手工粄條1片、苜蓿芽10公克、紅甜椒10公克、黃甜椒10公克、蘆筍4根、海苔片1片、地瓜100公克、杏仁果10公克、花生5公克。
作法：先將杏仁果、花生、蔓越莓乾一同壓碎。再將地瓜蒸熟並壓泥，待涼後加入壓碎之杏仁果、花生與蔓越莓乾，拌勻。將粄條攤開鋪平放上海苔片，再將甜椒、蘆筍、苜蓿芽、地瓜泥放海苔片上，最後將粄條捲成條狀，切小塊即可。
●「腰果沙拉」材料（6人份 )：
材料︰小黃瓜2根、紫山藥半斤、白山藥半斤、玉米粒200公克、葡萄乾30公克、松子20公克。
腰果沙拉醬材料：生腰果2分之1杯、水2杯、新鮮檸檬汁2大匙、玉米粉2大匙、鹽2分之1小匙、洋蔥粉1小匙、大蒜粉2分之1小匙、蜂蜜2小匙。
作法：將生腰果、水、新鮮檸檬汁、玉米粉放入果汁機打成細泥狀，然後倒入鍋內用小火蒸，並加入鹽、洋蔥粉、大蒜粉、蜂蜜後，不停攪拌至煮稠即可。
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