健康廚房輕食料理

【健康輕食料理】雙色素食小滷菜

文‧攝影: 梅芬

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材料:

(一人份)
杏鮑菇
海帶結
水一半碗

調味料:

醬油
紅糖或冰糖 一匙
八角半粒
海鹽少許
老薑兩片

步驟:

1.材料洗淨、切好備用。

2.一碗水或蓋過食材的水量加入調味料與海帶結小火滷軟以後,湯汁滾的時候把杏鮑菇放入,滾開後差不多一分鐘把火關掉,讓它悶著。2小時或過一夜都可以。

3.當涼菜吃上面灑上一點裝飾菜、或香菜,增加美感提味。色香味俱全的素食小滷菜。這是非常低熱量,補充平時不容易攝取到的海帶。

4.也可以用豆干、素料或加入大塊蘿蔔增加甜味與變化。

5.煮這個菜的秘訣,在於用紅糖或冰糖、八角可以上色增加香氣,減少醬油用量鹹度與鹽的用量。

海帶的營養:

1.富含硒,富含鈣質,含葉綠素及微量的鐵、鈷、砷等有補血的作用。

2.含甘露醇,是滲透性的利尿劑,可去水腫、小便不順,保健腎臟。@*(http://www.dajiyuan.com)

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