【健康輕食料理】涼拌荸薺茄汁牛肉

材料：

豆苗芽 一把

紅椒 半個

荸薺 三個

蕃茄一個

牛肉排一片

洗乾淨，切好備用

八角2粒、肉桂1片

醬油兩匙

糖半匙

鹽1小匙

水一碗

方法：

(A)

豆苗芽

紅椒

洗淨過冷開水瀝乾

荸薺削好皮以後，洗乾淨，過一下開水再切片，保持它的脆度和水分。

(B)

牛肉選好的牛排，切成兩塊放八角、肉桂，一點醬油，一點糖 醃半小時。

燜燒鍋水開後，將滷料汁與牛肉一起下鍋，並加一個蕃茄，煮到牛肉不出血水，再煮五分鐘關火，燜半天肉質很嫩，煮太久肉會老掉。冷牛肉切薄片與菜蔬鋪盤。上桌之前淋上滷汁與蕃茄。

荸薺(馬蹄)又稱「水栗」，是夏日常見的蔬菜之一。皮紫黑、肉潔白、味甜多汁、清脆可口，且可作為藥用。據歷代醫藥文獻記載、荸薺性寒味甘、具有清熱、生津、開胃、消食、化痰、明目等功效。民間使用荸薺治病，則更為廣泛。　

醫理：

荸薺(馬蹄)清熱生津，明目去翳的能力很強。但另一方面，由於其瀉火的威力，性質偏於寒性，身體一向虛寒的人，例如易見頭暈、胃寒、容易口淡、女性多白帶者，均不宜多吃，否則會令病情雪上加霜。話又得說回來。如果一個人有實熱，喉嚨痛，取10個荸薺(馬蹄)生食，或榨汁飲用，效果真的很明顯。如果肝火盛，以致眼赤痛者，更可「加碼」，生吃20個荸薺，或榨汁飲用。所以很多急性肝炎的病人，SGOT、SGPT過高的病人，可以喝榨汁，可以退肝火，緩解肝病的急性期的發作。效果相當顯著。

主要作用：

1. 殺菌

2. 降壓

3. 血尿

4. 帶狀泡疹

5. 甲狀腺腫大 @*(http://www.dajiyuan.com)