【大紀元7月17日訊】從七月一日起，法國餐飲業的增值稅從19.6%降至5.5%，這對華人從事餐飲業者來講應該是一件大好事。法國有大小12萬家餐飲企業，華人與來自中國周邊國家的亞洲人開的餐館外賣店有一萬兩千家，稅少了大家的負擔應該是輕一點。政府今後每年要少收24億歐元的增值稅。
但世上沒有白給的禮物，作為交換條件，有人（當然是餐飲業的工會組織）已替餐飲業經營者向政府承諾了4個要求：降低價格 ；增加就業 ；改善職工工作條件 ；餐館的設備裝修現代化。本文就討論一下『降低價格』與華人餐飲業者到底有多大關係。
據調查，大多數華人餐飲業者的反應是：不降價！大家肚子裡好像都有一大包苦水要吐：中餐現在在法國本來就是便宜貨了，再降價沒多大意義。中餐館，外賣店，日本餐開得越來越多，競爭越來越激烈，現在經濟危機再加上某些法國媒體故意報導中餐不乾淨，很多餐館外賣店今年的生意比去年少了20%-30%， 中餐，日餐用的材料最近幾年漲了不少。大米一包從20歐元漲到30歐元，雞鴨魚肉菜都漲價了，有的甚至漲了一半，房租去年到今年漲了10% ，可是中餐的菜價沒漲多少，現在要我們降價，大家真的有點想不通。
其實政府沒有硬性規定餐館菜的價格一定要降低，不降價的餐館起碼表面上沒有甚麼懲罰措施，政府只是用心良苦去制定一個『前途合同』，讓大家自動自覺去執行降低價格，最終目的使廣大食客也得到一點TVA降低的好處。（怎麼降價，請參閱『前途合同』的譯文）
下面用一個實例計算一下，TVA降低減價後一個普通的中餐館到底能省多少錢？
一家中餐館年營業額為30萬歐元TTC，報4個全工SMIC工資， 30萬歐元營業額中，有10%是賣帶酒精的飲料（3萬），TVA 是19.6%不變。15%是外賣打包（4.5萬），TVA 本來就是5.5% 不用降了。剩下的22.5萬歐元是坐著就餐的菜與軟飲料, TVA要從19.6% 降至5.5%後，此餐館每年要少付25143 歐元的 TVA。
22.5萬歐元營業額中的20%要降價11.8%，要損失225，000歐元 x 20% x 11.8% = 5310 歐元
再減去被取消掉的餐飲業工資福利補助： 4 x 180歐元x12 = 8640 歐元 ( Prime Sarkozy)，到最後此餐館年淨節省11223歐元(25143歐元-5310歐元-8640歐元=11223歐元)
雖然TVA下降確實減輕一點餐飲業者的負擔，可是由於上面提到的種種原因，很多的華人餐飲業者都有一點心不甘情不願爽快老實地去執行降低價格的政策。
那些已經降了價的餐飲業者也不是 「模範公民 」，他們降價可能考慮到兩個因素： 一是這些法國食客一般都是打工掙固定工資的，現在又是經濟危機，個個都是斤斤計較的，政府說TVA下降餐館要減價，沒有減價的餐館肯定已有食客來叨嘮過要減價，所以不降價可能會影響餐館的商業形象，到最後會影響生意。
二是政府好不容易得到了歐盟別的國家的同意，終於將TVA從19.6%降至5.5%，當然作為政績向老百姓大肆宣揚。大家都被通知從七月一日開始到餐館吃飯要更便宜了。你不降價就有點不領情了，不給政府面子。表面上不會有甚麼懲罰措施，可是背後說不定突然有一天來一個查稅，查衛生，查黑工等等，不管你有沒有把柄被抓住，來一堆警察到你餐館就是不讓你舒服。不能因小失大！
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