簡易版冷麵

韓式冷麵

製作原料：

蕎麥冷麵 300克、醬牛肉、韓國泡菜、白煮雞蛋、黃瓜。

冷麵湯配料：

清水1升(涼白開或礦泉水)、姜5克(切細末)、蒜15克(拍碎切末)、白醋50ML、牛肉粉1杓、糖3杓、鹽4克、生抽5-8ML。

製作過程成圖

(圖1)首先製作冷麵湯，姜蒜切細末後加入白糖拌勻；

(圖2)倒入少量溫水使糖融化並激發姜蒜的香氣；

(圖3)將調好的姜蒜汁倒入準備好的1升清水中；

(圖4)加入白醋，牛肉粉，鹽，生抽調味；

(圖5)攪拌均勻後後放入冰箱冷藏備用；

(圖6)冷藏好後用篩網過濾掉姜蒜渣子後備用；

(圖7)蕎麥涼麵用清水浸泡至變軟後下入開水鍋大火煮30秒左右撈出；

(圖8)撈出的麵條在冰水中反覆攪動過涼；

(圖9)浸涼的麵條放入碗中，加好配菜；

(圖10)倒入冰涼的湯汁，製作完成。

碎嘴嘮叨：

蕎麥麵在市場和超市有售，有軟質真空包裝和全干的兩種，注意全干的蕎麥麵浸泡時間和煮制時間也要相應延長一點。

如果時間較緊可以省去湯汁冷藏時間，直接調好的湯里加上冰塊即可。

簡易版冷麵

(來源:美食廚房)