天氣炎熱，做飯的受罪，吃飯的沒胃口，汗流浹背的做了半天，家人吃不了幾口。一看不行，只好拿出殺手鑭，做點肉皮凍吃，刺激一下食慾。
喜歡吃肉皮凍，很享受那種入口即化且爽口的感覺。
大家都知道豬皮中含有大量的膠原蛋白，這個膠原蛋白可是好東西，具有美容的功效。它能減緩機體細胞老化。
經常食用膠原蛋白含量高的肉皮（豬蹄也是），可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，減少皺紋， 而且還促進毛髮、指甲生長，使你秀髮飄逸，。據說經常食用豬皮或豬蹄還有抗癌的作用。
有人喜歡吃那種白白的不加醬油的肉皮凍，看上去有晶瑩剔透的感覺，我喜歡吃顏色重一點的，放醬油的，看上去才有食慾。外邊賣的肉皮凍，不是肉皮很少，就是太Q了，不和我的口味，所以基本不在外邊買肉皮凍吃，想吃就自己做啊，自己動手豐衣足食。哈哈
首先是肉皮500克左右
燉肉皮的調料：（還跟肉皮一塊燉了些肉，所以料的量有些大）
1、蔥段切成2寸左右7、8段；
2、姜一塊，拍扁拍碎；
3、花椒20粒左右；
4、大料2朵；
5、香葉兩片
醬油70ml、白酒10ml、鹽適量、糖一小杓、瓊脂20克（肉皮煮熟後再放）
火上做兩鍋水，都燒開，一個鍋裡放肉皮先焯水，然後撈在在另一個鍋裡，撇去浮沫，加蔥姜等調料，燉1個半小時以上，肉皮軟爛後，把蔥姜、花椒、大料、香葉儘量全都撈出去，瓊脂用水泡軟，倒入鍋裡，不停攪拌，待瓊脂完全溶化後，攪勻，稍涼後，倒入合適的容器裡，晾涼，放冰箱冷藏。
從冰箱取出皮凍，切成小片狀，切黃瓜絲，蒜末，放醋和香油，喜歡吃辣，可放辣椒油，拌勻即可食用了。
(來源:美食廚房)
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