天气炎热，做饭的受罪，吃饭的没胃口，汗流浃背的做了半天，家人吃不了几口。一看不行，只好拿出杀手镧，做点肉皮冻吃，刺激一下食欲。
喜欢吃肉皮冻，很享受那种入口即化且爽口的感觉。
大家都知道猪皮中含有大量的胶原蛋白，这个胶原蛋白可是好东西，具有美容的功效。它能减缓机体细胞老化。
经常食用胶原蛋白含量高的肉皮（猪蹄也是），可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，减少皱纹， 而且还促进毛发、指甲生长，使你秀发飘逸，。据说经常食用猪皮或猪蹄还有抗癌的作用。
有人喜欢吃那种白白的不加酱油的肉皮冻，看上去有晶莹剔透的感觉，我喜欢吃颜色重一点的，放酱油的，看上去才有食欲。外边卖的肉皮冻，不是肉皮很少，就是太Q了，不和我的口味，所以基本不在外边买肉皮冻吃，想吃就自己做啊，自己动手丰衣足食。哈哈
首先是肉皮500克左右
炖肉皮的调料：（还跟肉皮一块炖了些肉，所以料的量有些大）
1、葱段切成2寸左右7、8段；
2、姜一块，拍扁拍碎；
3、花椒20粒左右；
4、大料2朵；
5、香叶两片
酱油70ml、白酒10ml、盐适量、糖一小杓、琼脂20克（肉皮煮熟后再放）
火上做两锅水，都烧开，一个锅里放肉皮先焯水，然后捞在在另一个锅里，撇去浮沫，加葱姜等调料，炖1个半小时以上，肉皮软烂后，把葱姜、花椒、大料、香叶尽量全都捞出去，琼脂用水泡软，倒入锅里，不停搅拌，待琼脂完全溶化后，搅匀，稍凉后，倒入合适的容器里，晾凉，放冰箱冷藏。
从冰箱取出皮冻，切成小片状，切黄瓜丝，蒜末，放醋和香油，喜欢吃辣，可放辣椒油，拌匀即可食用了。
(来源:美食厨房)
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