【大纪元2月13日讯】提起顺德的凤城美食,人们一定会想起金榜牛乳。据闻金榜制造的牛乳闻名已过百年,至今大良区的金榜上街仍是一条远近闻名的牛乳街。
金榜上街的老街坊们还是几乎人人会制牛乳,百多米的长街内聚集了近20家牛乳作坊,不时有海内外游客寻来此处购买牛乳。据老人们介绍,旧时金榜上街每家每户都饲养水牛,除用于耕作外,还挤其奶制成乳。当时制作牛乳主要是自家吃,后来成立了合作社,老街坊们大多在社里制牛乳。据羊城晚报报道,到了上世纪80年代,合作社解散,不少人又回到家里重操旧业。
街坊们说,牛乳营养丰富,可用来煲粥,还可以下火、治咽喉痛。制法也不难:将煲得浓浓的牛奶倒在小水杯里,再加白醋,就着盐水让其半凝固,最后在模上压扁即成。不过,现在街坊们都不养牛了,牛奶全到乡下去买。提起顺德别处也制牛乳,街坊们不以为然:“我们才是正宗的!”
相关文章