【大紀元2月13日訊】提起順德的鳳城美食,人們一定會想起金榜牛乳。据聞金榜制造的牛乳聞名已過百年,至今大良區的金榜上街仍是一條遠近聞名的牛乳街。
金榜上街的老街坊們還是几乎人人會制牛乳,百多米的長街內聚集了近20家牛乳作坊,不時有海內外游客尋來此處購買牛乳。据老人們介紹,舊時金榜上街每家每戶都飼養水牛,除用于耕作外,還擠其奶制成乳。當時制作牛乳主要是自家吃,后來成立了合作社,老街坊們大多在社里制牛乳。据羊城晚報報道,到了上世紀80年代,合作社解散,不少人又回到家里重操舊業。
街坊們說,牛乳營養丰富,可用來煲粥,還可以下火、治咽喉痛。制法也不難:將煲得濃濃的牛奶倒在小水杯里,再加白醋,就著鹽水讓其半凝固,最后在模上壓扁即成。不過,現在街坊們都不養牛了,牛奶全到鄉下去買。提起順德別處也制牛乳,街坊們不以為然:“我們才是正宗的!”
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