【大纪元1月6日讯】（大纪元记者叶淑贞编译）最先使用氨处理牛肉，以及去除有危险性的大肠埃希氏菌及其它细菌的南达科达牛肉产品公司（Beef Products Inc.），因为出售给速食店及学校午餐的汉堡中，牛肉虽经过氨处理，但仍然发现有大肠埃希氏菌，而受到严格的审查。
据纽约时报日前报道，8年前，当政府在寻找减少大肠埃希氏菌毒害肉的风险时，这家牛肉公司在牛肉供给产业上获得稳固的立足点。它开发了一种氨处理过程，这个处理过程减少大肠埃希氏菌直到“一个检测不到的水平”，因而赢得了美国农业部的支持。
从那以后，这家牛肉产品公司的绞碎牛肉–包括主要被处理的把肥腻的切屑部分加入更加精瘦的产品，是快餐汉堡及学校午餐主要的组成部分。实际上，美国农业部对牛肉产品公司的氨处理是如此的有信心，以致于在2007年他们免除了该公司的绞碎牛肉的常规检验。
但是自2005年以来的纪录显示，这家牛肉产品公司出售到国家学校午餐方案的肉中，被发现含有几十倍的大肠埃希氏菌和沙门氏菌病原生物，包括有来自于大肠埃希氏菌的三种污秽物及来自于沙门氏菌的48种污秽物。学校官员说，在一些年代中，牛肉产品公司比使用传统处理方法的牛肉供应者的评比还要差。
在7月，学校午餐临时取缔了该公司的牛肉，但是美国农业部却仍然批准对其他顾客的销售，显示出处理的不一致。
在纽约时报提出美国农业部及污秽纪录之后，官员说他们会取消常规检验的豁免，并会对这家牛肉产品公司的操作及研究进行复审。根据报告，当该公司最初获得豁免时，美国农业部接受了公司内部的研究。
该公司处理是把牛肉曝光在氨气中，提升了肉的碱度，而在纽约时报的调查中，肉的碱度被降低，意味着处理过程中使用了很少的氨。
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