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红茶
【大纪元2010年11月15日讯】(大纪元记者林萌骞台湾南投报导)为了将正确的红茶制作要领，透过竞赛传达给选手，以进一步提升红茶制作技术，南投县政府首度办理“全国红茶制作技术竞赛”，15日在有70多年历史的农委会茶叶改良场鱼池分场举办。鱼池乡农会总干事王威文表示，这是第一次有来自全国各红茶产区选手的制茶竞赛，也是互相切磋提升红茶技术的好机会。
本次竞赛，由全国各产茶区具有制作红茶之县市政府推荐参加，计有：台北市1名、台北县3名、桃园县3名、苗栗县2名、嘉义县8名、宜兰县3名、花莲县3名、台东县3名、南投县各乡镇24名，共50名。
比赛茶菁品种为大叶种，并依茶叶改良场之红茶评审标准—外观、水色、香气、滋味及叶底—进行评审。茶菁由茶叶改良场鱼池分场于14日采摘茶菁，并完成萎凋制程；15日发给每位选手萎凋茶菁600公克，以手揉方式进行比赛，不得进行包布揉，并由选手自行完成发酵及干燥（热风循环焙茶机），交茶成品限为条形红茶。
经评审评选结果，冠军名间乡农会林洋毅、亚军鱼池乡农会谢其泷和梅山乡农会叶俊良、季军竹山镇农会曾高彬、番路乡农会黄昶豪及龟山乡农会林雨旸，各获颁匾额乙面及奖状乙只，匾额及奖状由行政院农业委员会茶叶改良场、南投县政府、南投县鱼池乡农会共同署名。
农委会茶改场鱼池分场郭宽福场长表示，这次竞赛的优胜选手都有把台18号红玉的特色做出来，外观的条形非常整齐，卷曲度很好，水色有大叶种的鲜红色特点。少部分选手的缺点是发酵度不够，因为用力揉的时间太早了，所以水色不佳。
