鱼翅汤: 致鲨鱼死命 危及人体健康

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【大纪元2010年12月13日讯】鱼翅汤由各类鲨鱼的鱼鳍所煮制而成。在中国庆典宴会或婚宴等特殊场合里,鱼翅汤是常见的菜肴。中国人食用鱼翅汤已有百年历史,许多中国人以为鲨鱼翅含有丰富的营养成分。其实,这与事实恰恰相反。
  
联合国粮食与农业组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations,简称FAO)的科学家对一些鲨鱼翅样品进行了检测。他们发现,鲨鱼翅的主要成分是水、灰、蛋白质。(而这些蛋白质缺乏必需氨基酸,所以难以被人体吸收。)除此以外,鲨鱼的含汞(水银)量比其他鱼类都要高。水银是有毒的,会导致神经失常、知觉削弱、男性不育、平衡紊乱等病症。
  
在餐馆的菜谱里,鱼翅汤的价格通常是最高的。过去往往只有上层阶级食用得起,现在则越来越普遍。不仅在亚洲,甚至在西方国家,食用鱼翅汤的人数都在增加。其实,食用鲨鱼翅替代品也可以令人享受到鲨鱼翅那样的软骨口感。但是由于许多人把食用鲨鱼翅看成是一种身份的象征,致使鲨鱼翅的国际交易量达数十亿美元。鲨鱼翅是以既残忍又浪费的方法猎取的。由于鲨鱼鳍比鲨鱼肉昂贵得多,渔民往往割下鱼鳍后就把鲨鱼扔回到海里让鲨鱼活活淹死或流血致死。


鲨鱼生活在海洋中迄今已经4亿多年。现在每年有7,300万的鲨鱼被捕杀,大量地从我们的生态系统中消失,可以对所有海洋生物造成不可逆转的效果。(图片来源:Getty Images)

  
现在世界各地都存在一种误解,以为海洋里充满了鲨鱼。其实,现有的数据表明有些鲨鱼品种的数量已减少了百分之九十九之多。许多种类的鲨鱼被捕杀的速度和方法都使它们无法承受 这样过量的猎捕,因而正濒临灭绝。每年有7,300万的鲨鱼被杀死,其主要目的就是猎取鲨鱼鳍。鲨鱼生活在海洋中迄今已经4亿多年。现在如此大量地从我们的生态系统中消失可以对所有海洋生物造成不可逆转的效果。像贝类那样受人爱戴的海鲜也会一样受到影响。鲨鱼生长缓慢、繁殖率低、成熟得晚。过去,这些因素都没有限制鲨鱼的生存。可是现在由于鲨鱼遭受滥捕滥杀,这些因素已经成为限制鲨鱼生存的不利因素。
  
幸运的是,鱼翅汤所涉及到的问题在亚洲及其他地方已经引起越来越多的关注。最近,花旗银行香港分行(Citibank Hong Kong)取消了以鱼翅汤推广其信用卡的活动。夏威夷也禁止了所有的鲨鱼翅产品。知名人士姚明、成龙、郭晶晶、刘欢都发誓拒绝进食鲨鱼翅。而且,他们都在为整个社会停止出售及食用鱼翅汤而努力。为了保护食者的健康以及海洋生态系统的健康,出席中国宴会的人都应该保证不喝鱼翅汤。餐馆的店主也应该保证不卖鱼翅汤。

注:本文作者瑟妲.欧兹本尼恩(Serda Ozbenian)是华盛顿D.C.美国野生动物研究协会(Wildlife Research Associate)发言人暨 动物福利协会(Animal Welfare Institute)研究员。

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