【大纪元2010年12月31日讯】大纪元记者黄静荣香港报道/香港今年录得超过100宗戊型肝炎个案，是历来最多。食物安全中心公布戊型肝炎在本港流行情况，指出经食物传播的戊型肝炎病毒，部分可能来自新鲜猪肝，并提醒市民加强预防。
本港的戊型肝炎个案近年有上升趋势，中心由2009年1月中旬至5月，在上水屠房收集了100个烧种猪（约4个月大的幼猪）和肉猪（约6个月大的猪只）的肝脏样本进行检验。研究结果发现49个肉猪的肝脏样本，全部未验出戊型肝炎病毒；51个烧种猪的肝脏样本中，有16个样本验出戊型肝炎病毒，呈阳性反应的比率达31%。中心亦发现一些烧种猪样本与部分人类感染个案的病毒分离株的部分序列相同。
目前并无预防戊型肝炎的疫苗，病毒潜伏期2至9星期，患者会出现发烧、作呕及肚痛等病征，一般病情轻微，2至3星期可康复，但怀孕后期的孕妇及慢性肝病患者，死亡率分别达三成及七成。
*猪只可能是人类染病源头
食物安全中心顾问医生何玉贤昨日表示，猪只可能是本地人类感染戊型肝炎的源头之一。戊型肝炎主要透过受污染食水及食物传播，包括猪肝及贝介类水产，他说个案上升的原因未明，呼吁市民彻底煮熟食物，用沸水至少煮3至5分钟。
何玉贤说：“这些本地个案只是零星感染，由于病毒的潜伏期由2至9星期不等，因此较难断定个别个案的感染源。”他又表示，中心会留意人类和动物感染戊型肝炎病毒的情况，以掌握病毒的流行趋势。
中心科学主任庄梓杰博士说：“人类感染戊型肝炎的症状包括发烧、不适、食欲不振、恶心、腹痛、小便呈茶色和黄疸。患者一般病情轻微，症状于两周内消退。但部分高危组别人士，例如孕妇、慢性肝病患者和长者会出现严重并发症。”
*留意食物必须彻底煮熟
庄博士指出，多项外国研究报告显示，猪只（特别是4个月大或以下的幼猪）较多验出戊型肝炎病毒，可能是人类感染病毒的来源。他提醒市民和业界在烹煮猪肉和猪内脏时，必须彻底煮熟。进食火锅和制作生滚粥的过程中要特别留意。就猪肝而言，视乎份量和厚度，用沸水烹煮或烧热的炉具炒最少3至5分钟。
“烹煮介贝类水产时，市民亦须确保食物中心温度达摄氏90度及维持最少90秒。用沸水烹煮至外壳打开，然后再煮3至5分钟。市民用餐时，特别是进食火锅，应该用不同的餐具，分开处理生和熟的食物。”庄博士补充说。
庄博士又提醒市民在处理食物前和配制食物期间、处理生肉或内脏后，及进食前，应用流动的水喉水和皂液，彻底清洗双手20秒。外游时，市民应避免饮用洁净度不明的水或冰，亦不应吃未煮过的介贝类水产、售卖时已预先去皮的水果或未经烹煮的蔬菜。◇
