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【大纪元3月22日报导】（中央社记者陈淑芬苗栗22日电）获得2012年世界杯面包大赛参加资格的分组冠军张泰谦，是苗栗1家西点面包师傅。他今天说，入烘焙业10年，但将以学徒心态再深造，期待在世界杯比赛中拿个冠军回来。
台北国际烘焙展中的“2010年世界杯面包大赛台湾选拔赛”日前举行，比赛结果出炉，在苗栗市1家小型西点面包店的烘焙师傅张泰谦，在法国及欧洲面包组获得冠军，消息传回，今天不少熟客登门买面包，贺喜声不断。
“人再怎么穷，还是要吃饭”民国67年次的张泰谦表示，他自苗栗大湖农工机工科毕业，退伍后，妈妈鼓励他学习一技之长，他跟着友人走入烘焙业，转眼10年。张泰谦首次参加烘焙比赛就一鸣惊人，但他不觉得自己有天分，只是不断地设定目标，督促自己不断学习。
张泰谦表示，刚入行当学徒时，扫地、刮钢板3 个月才能上工作台，他自我期许要有一番成就；当第1个面包成品乳酪棒上架，被客人夹走那刻，他高兴极了。
张泰谦26岁时出现技术瓶颈，毅然到日本学习，研习到日本人专业、按部就班的工作态度。
张泰谦以欧式的烘焙技术融入台湾在地特产食材，作品“香蜜美人”获得评审青睐脱颖而出。他以屏东特产“厚皮香蜜”与“东方美人茶”及芒果粒烘焙而成，入口有浓郁的芒果香，再慢慢展现茶香，口感独特。
张泰谦表示，研发“香蜜美人”长达半年，因发现喝茶搭配蜜饯口感不错而找到灵感；他觉得参赛与各界高手交流，可大幅提升技术。
距离世界杯比赛还有2年时间，他表示，还须自我成长，工作之余，努力研发创意产品，还想赴日本学习，再为台湾拿个冠军回来。
获得全国法国及欧洲面包冠军已声名大噪，但张泰谦并不急着自立门户，他说，开店不只是做面包而已，他还欠缺门市、行政管理等技巧，需要再学习。
