【大纪元3月4日报导】（中央社华盛顿3日路透电）美国政府研究人员今天提出报告说，超市灯光可帮助菠菜保持新鲜，并制造出新的维生素。
研究人员刊载于“农业与食品化学期刊”（Journal of Agricultural and Food Chemistry）的报告指出，这项令人意外的发现应该适用于其他新鲜蔬菜，或许还可提供让农产品维持长久新鲜的方法。
美国农业部（Department of Agriculture）农业研究所（Agricultural Research Service）的莱斯特（Gene Lester）表示，这或许也提供数种提升生鲜食品营养含量的方法。莱斯特表示，这个实验的构想是他在购物时想到的。
超市通常将新鲜菠菜置入透明塑胶袋并放在摄氏4度环境下，24小时有日光灯照射。莱斯特想知道这对菜叶影响是好是坏。
他的团队将菠菜叶分别置于灯光下和黑暗中3至9天。
报告指出，放置在灯光下至少3天的菠菜，维生素C、K、E和叶酸含量都明显较高，色彩丰富且有益健康的类胡萝卜素、叶黄素和玉米黄素也一样。
莱斯特表示，放在黑暗中的叶菜营养会流失。他说，经过仔细考虑，这些发现并不让人惊讶。
他表示：“这些维生素基本上是植物用来进行光合作用。”即使摘下来，这些绿叶蔬菜持续在光合作用。（译者：中央社张稚昀）
留言