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刘邦传畅谈厨技大赛心得 鼓励参加

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【大纪元4月20日讯】(大纪元记者李撷璎嘉义报导)国宴主厨刘邦传参加“2009年新唐人电视台全世界中国菜厨技大赛”拿下粤菜铜牌奖,他任教的大同技术学院也因此今年度餐饮系的招生不但满额还超过人数,大家都慕名而来,甚至有高年级学生已经准备报名参加2010年也就是第三届的新唐人电视台全世界中国菜厨技大赛,这是走对路的最好印证。

刘邦传任教大同技术学院餐饮系已有10年,去年出国参加“2009年新唐人电视台全世界中国菜厨技大赛”拿下粤菜铜牌奖,他说一般的比赛都是比赛厨艺,做一盘菜需好几小时,而新唐人是比赛厨技,讲究的是怎样把菜做好,注重的是技术,以传统技术并注重职业道德,传承中国深厚的饮食文化,会受到支持的,因为它较符合国情。

目前大同技术学院与熊本餐厅作产学合作,三年级学生必需一整年都在外面实习,4年毕业后在餐厅服务,刘老师常告诉学生,个人的健康来自观念的改变,由本身卫生作起,酒及槟榔少吃,俗语说,一件事作上21次就变成习惯,习惯会造就人格,进而造就一生。有空多研究菜色,造就大众的口福,有朝一日会成为大厨师或大主厨。

刘老师回忆着说,2009年有幸参加新唐人电视台全世界中国菜厨技大赛,当时并没有抱着得奖的心,只是在比赛前尽力而为,找食材(要新鲜的);因道地的菜色讲究食材、刀功、火候、场地达到最高境界。所以走遍台北、台中去找,花时间不断的去试,因中国菜较传统,惦量着即使没得奖,多交一些朋友也是一种收获。

无求而自得,没想到放轻松去参加比赛反而抱个粤菜铜牌奖,回到学校受到相当的器重,就是本次升副教授,得到很大的加分效果。多多来参与,如果您是厨师或学生,推荐或介绍您报名参加“2010年的新唐人电视台全世界中国菜厨技大赛”,这是登上国际舞台的机会,不要错过。报名专线07-7223617,或手机请拨0933-436-890黄小姐。


刘邦传老师在熊本餐厅做出一道招牌菜“醉鸡拼半天花”。(摄影:李撷璎/大纪元)


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