【大纪元4月4日报导】（中央社记者倪国炎金门4日电）台北市文化护照活动由春天润饼文化节揭开序幕。润饼，又称薄饼，正是外岛金门清明当令的经典小吃，地方上有“薄饼助夫”的佳话，300多年来故事和美食脍炙人口。
金门民间习俗，清明节家家有吃薄饼传统，也就是面粉搅匀擦于平底锅上使熟，成薄纸状，再包裹鱼肉、海蚵、蔬菜等细切成丝烹煮的馅料食之，因此，又称春饼、春卷、七饼（闽南话谐音，“七”意指“擦”）。
地方文史工作者林金荣说，清明吃薄饼的习俗，最普遍的说法起源于春秋时代介之推被晋文公烧山致死，后人当天禁火生食纪念，也就是寒食节，再成为“春日盘”，这是流传到闽南的中原遗风。
不过，林金荣指出，闽南吃薄饼的起源，还有与明代节制5省军务的金门先贤蔡复一有关的传说。
根据金门县志记载，蔡厝人蔡复一为明神宗万历年间进士，熹宗天启年间，以都察院右佥都御使总督贵州、云南、湖广军务，兼巡抚贵州，赐尚方宝剑，节制5省，征剿西南苗乱，有“抚剑镇太平，举笔安天下”的美名。
林金荣表示，相传蔡复一为官清正，不愿党附当权太监魏忠贤，屡遭用计加害，在平苗时，连下12道文书并限期回复，蔡复一军务繁重，又在病中，穷于应付，已无暇用餐，妻李氏发明将面粉烘成薄饼，裹以菜蔬的做法，让丈夫右手执笔、左手吃饼不误公务，因此，流传有“薄饼助夫”的佳话。
薄饼的做法繁琐，馅料包括蒜苗、芹菜、红萝卜、豌豆、冬笋、高丽菜等生鲜蔬菜，细切与肉丝、豆腐丝、海蚵等文火煨煮熟烂为主菜，再与蛋皮、扁鱼、虎苔（或紫菜）、花生粉等配料，包裹在薄饼皮内，成为一道闽南风味美食。
薄饼又称春饼，意指春天才吃得到的美食，其实，这与节气有关。金门民众普遍了解，春天到来，蔬菜生鲜，且主要作料的海蚵最为肥美、滋味最好，因此，不仅是民众解馋的佳肴，更是清明祭祖最佳的孝心表现。
薄饼为闽南的风味美食，流传在大陆泉州、厦门，及与大陆一水之隔的金门，更东传到台湾本岛，台北市政府在阳明山林语堂故居举办春天润饼文化节，幽默大师林语堂为福建龙溪人，因其夫人廖翠凤为厦门人，薄饼成为林大师最爱的美食。
做为闽南文化生活圈经典小吃的薄饼，在美食作家韩良露鼓吹下，台北市多次举办春天润饼文化节活动，现在成为北市文化代表之一。林金荣说，金门做为两岸交流中继站，薄饼文化在金门其来有自，与厦门、台北各有其趣，能否观光上桌，正待有心人士发扬光大。
