沙门氏菌流行 与低质蛋有关

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【大纪元5月22日讯】一项由卑省疾病控制中心(B.C. Centre for Disease Control)和地方卫生机构的调查发现,自2007年以来,感染沙门氏菌肠炎的发病率增加了3倍,这与鸡肉加工业及未经注册的生产商提供的低质鸡蛋有关。
  
流行病医生EleniGalanis表示,“沙门氏菌的高发期通常是在夏季,但发病率之高已远远超过从前水平。”
  
自2008年,卑省约收到500个感染沙门氏菌的病例报告,调查人员估计实际患病人数可能是这一数字的13至37倍。其中七分之一的人需要住院治疗,目前尚未收到死亡的病例报告。
  
Galanis表示,“因为很多人都食用鸡蛋,很难弄清病发的来源。根据对这些病例的跟踪调查,卫生局发现这与在餐馆使用的低质鸡蛋及零售店出售的低质鸡蛋有关。”
  
分级的鸡蛋都有经过清洁及检查,之后才出售给消费者。而来自未经注册生产商的鸡蛋未经检查,很可能是受到感染的。
  
Galanis表示,“农民在其农场出售他们多余的鸡蛋是允许的,但不可再转售。”卑省疾病控制中心认为,人们购买了大量的这种鸡蛋后,又倒卖给零售商和餐馆。
  
卑省鸡蛋市场管理局(B.C.EggMarketingBoard)执行董事AlSakalauskas表示,在卑省注册的农民生产上架鸡蛋,即A级,在商场的货架上出售。这些鸡蛋是经过清洁并定期检查的,以确保达到严格标准,没有被沙门氏菌感染。
  
“国家的标准是出场清洁、保持清洁,这是农场的食品安全标准。包括一年内有几次检查,以及时发现是否有沙门氏菌,”他解释道,“如果发现有感染的鸡蛋,则停止外销并进行消毒。这样的鸡蛋不会进入市场。”
  
2006年,沙门氏菌肠炎的发病率为10万分之3,这个比率在2009年上升到10万分之10.2。
  
肠炎沙门菌可引起腹泻、呕吐和胃痉挛。症状通常在12至36小时后出现。
  
卑省疾病控制中心提出以下建议:食用熟鸡蛋(蛋黄和蛋清均呈凝固状),避免服用生鸡蛋和溏心蛋﹔保持冷藏﹔摸过鸡蛋后要清洗双手﹔只购买经消毒的生鸡蛋(杂货店的乳制品处)。◇
(http://www.dajiyuan.com)

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