五福临门：(2)凉拌海蜇皮

【大纪元2011年01月30日讯】中国新年，是华人最重视的团圆日子，为家人、家族凝聚感情，迎接新的一年来临，新年团圆年菜，我们为大家介绍年菜料理三部曲，第一部：五福临门＿前菜篇；第二部：三阳开泰＿主菜篇；第三部：圆满如意＿甜点水果篇，几道丰盛的健康年菜，五福临门祝大家三阳开泰事事圆满又如意！



前菜篇-五福临门：一、白切土鸡，二、凉拌海蜇皮，三、卤牛腱，四、糖醋藕片，五、原味芦笋。



二、凉拌海蜇皮

材料：

小黄瓜五条、红萝卜一条（大）、海蜇皮五片、蒜头（约海蜇皮的五分之一）、辣椒一条。



佐料：

盐少许、香油适量、糖少许。



做法：

1. 海蜇皮洗净泡水40分钟，40分钟内多次换水，最后用冷开水再次洗净，切丝备用。

2. 小黄瓜、红萝卜切丝，将蒜头切碎。

3. 抓少许塩巴将小黄瓜丝、红萝卜丝放入锅中，腌制备用。

4. 加入海蜇皮丝、小黄瓜丝、红萝卜丝、蒜末拌匀。

5. 放入香油、糖、辣椒调味，腌制约半小时后入味，即可食用。



凉拌海蜇皮的秘诀：

1. 小黄瓜、红萝卜忌用刨丝，手切会比较有口感、嚼劲。

2. 要放点辣椒，才能带出海蜇皮味道。

3. 喜欢香菜的，可以放点香菜提香。@*