寻找台湾古早味(11)酐仔菜

材料：

高丽菜

作法：

将高丽菜菜叶一片片剥下，晒干变软之后，放在桶子里加粗盐揉腌，再将揉腌过的高丽菜塞进干净的空酒瓶中，将瓶子倒放，让瓶中高丽菜剩余的水分慢慢滴出来，完全沥干时再于瓶口抹上一层盐，然后封起来，就成为“酐仔菜”。@

摘编自 《寻找台湾古早味：让人难忘的36种绝妙好滋味》 乐果文化事业有限公司 提供