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业内人士揭快餐店可乐豆浆潜规则

29日,继味千拉面被指骨汤非现场熬制后,有网友指“醇豆浆”实际是用豆浆粉调制,肯德基回应道,未宣传过是现磨。(网络截图)

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【大纪元2011年07月31日讯】继味千拉面被指骨汤非现场熬制后,有网友指“醇豆浆”实际是用豆浆粉调制的,29日肯德基回应道,未宣传过是现磨。除了豆浆外,连锁快餐店其他的饮品基本也是调制的,可口可乐一般都是采购可乐的浓缩液后调制的。

业内“潜规则” 浓缩剂调可乐

据《广州日报》报导,半个月前微博上有网友拍到肯德基使用的豆浆粉,同时发表感慨指“kfc欺骗了我,豆浆原来全是粉冲的,还是不知名的牌子。”

据了解,除了豆浆外,连锁快餐店很多其他的饮品也靠调制而成,几乎成了公开的秘密。例如可乐,一般都是采购可乐的浓缩液后调制的;果汁,一般都会采用像“果珍”这种固体饮料粉末还原而来。

29日,肯德基给《广州日报》发来说明:“传统的现磨工艺无法满足中国大陆三千家店对品质划一及食品安全的要求,而市面一般出售的豆浆粉工艺简单,口味达不到要求。”因此,与供应商益海集团“开发出新的配方与生产工艺”,并在去年推出,其后还“开发”新的供应商龙王集团。

说明称,豆浆“获得消费者欢迎,认为肯德基醇豆浆口味纯正,接近传统现磨风味”。当日益海集团的联系人对该报记者透露,肯德基希望迎合消费者口感和喜好来生产特定豆浆产品,他表示,目前仍有向肯德基供应豆浆,也有专门的小包装产品供家庭购买。

一位广州餐饮业资深人士告诉该报记者说,除肯德基外,不少快餐店的豆浆都是靠豆浆粉调制出来的。“豆浆如果现磨成本会很高。此外,如果冷冻保存不当,现磨的产品是很容易滋生微生物的,餐厅也怕有安全隐患。”

一杯240ml豆浆成本不到1元

该报记者在淘宝网上搜索“肯德基豆浆”,找到140条相关信息,其中“龙王”叫价在13.54~25元/500g之间。一商家写着“肯德基(KFC)专用龙王豆浆粉,售价13元/480g”。

记者联系到黑龙江省农垦龙王食品有限责任公司销售部的一工作人员表示,供应餐厅有专门的“餐厅粉”,但要100件(每件15~20包)起才供货,但她拒绝透露价格。该工作人员还说,供应广州百胜集团的豆浆粉跟公司供应其他餐厅的产品不一样。

如果按30g豆浆粉配备200ml水冲调出250ml的比例,一包480g豆浆粉可以冲得约16杯250ml的豆浆,按网上13元/480g的价格,1杯250ml的豆浆粉成本仅0.81元。

据悉,此前也有网友按照5元一包的价格计算,20杯豆浆的成本仅约0.75元。

责任编辑:李平

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2011-07-31 6:20 AM
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