【大纪元8月20日报导】（中央社记者苏龙麒台北20日电）随民众营养渐渐充足，在健康、养生考量下，素食族群与日俱增，坊间甚至开始出现提供全素食婚宴的餐厅，也有不少新人纷纷选择全素婚宴。
说到为健康养生而少吃肉，中国国民党籍立法委员杨丽环很有感触。5、6年前杨丽环因病开刀，在医生建议均衡饮食下，加上中年后新陈代谢慢，多吃肉是负荷，开始“每日1餐素”计划。
只要有时间，杨丽环都会尽量吃蔬食，且每天一早都会喝新鲜果汁，并吃上1大盘烫青菜，再做些其他搭配。她说，吃素的感觉很清爽，也不会有吃不饱的问题，5、6年下来，不仅皮肤变得较好，加上定期运动，体力也变得更好。
从小就吃素长大的杨凯证，则是在4年前结婚时，选择全素婚礼，虽然他的妻子不吃素，但双方在彼此尊重与协调下，顺利举行全素婚礼。
杨凯证说，从小全家都吃奶蛋素，结婚时妈妈担心家族中有许多亲友吃素，怕亲友闻到荤食不舒服，兴起办全素婚礼的念头，也借此向更多人推广吃素好处。
在双方家长沟通协调下，杨凯证订婚时尊重女方，仅主桌为素食桌，但结婚时就采全素婚礼，加上妻子较重视婚礼会场气氛，双方相互尊重，婚礼顺利完成。
不过，还是有部分“无肉不欢”的亲友向杨凯证抱怨吃不饱，甚至有人在婚礼结束后，马上跑去吃铁板烧。
杨凯证说，全素婚礼最容易发生的就是菜色重复率太高问题，挑选餐厅非常重要。此外，在喜帖上事前告知亲友将举办“全素婚礼”，也可让亲友有心理准备。
为让素食者方便选购食品，国民党籍立委林鸿池曾推动素食分类标示，方便素食者选择食品，不致发生吃错东西的窘境。
林鸿池也曾在立法院质询时，要求行政院卫生署推动素食饮食指标。他说，过去台湾教育没教民众素食要怎么吃得健康，成为推动素食的障碍，在尊重吃素者前提下，希望卫生署提出素食营养均衡指标。
卫生署从善如流，在今年6月推出“素食饮食指标”，预计今年底就将推出更详细的素食饮食指南。
